Bonsoir Luce,
Oui le chique n'est rien d'autre que du fromage blanc.
On peut, c'est vrai l'agrémenter d'herbes ou d'épices de toutes sortes, mais la tradition le veut nature avec des pommes de terre rondes.
Ma grand-mère en fabriquait régulièrement et l'on n'y coupait pas lorsque l'on se rendait à la ferme.
Bien entendu la tradition a perdurée avec mes parents et moi maintenant, qui continue à manger du chique avec des pommes de terre en robe des champs.
L'erreur que l'on commet, c'est d'éplucher les pommes de terre.
Elles ont une tout autre saveur en les consommant avec leur peau.
Après les avoir cuites à l'eau, passez les un peu au four, afin d'assécher la peau et lui donner un léger croustillant.
Maman elle, le mangeait même nature sans le saler.
Le chique bien que présent dans bon nombre de fermes en France, reste malgré tout, une de nos traditions vosgiennes avec une bonne salade de pissenlits.
N'oublions pas également que le chique peut devenir un très bon dessert, en y ajoutant des sirops, confitures, etc.
Cordialement
Turpinite
